Morcón Ibérico

Morcón Ibérico

El Morcón Ibérico se elabora a partir de carne magra de cerdo ibérico, condimentado con pimentón natural, presenta un color rojo brillante, marmóreo, espléndido sabor, gran aroma y textura compacta.

El magro se envuelve en tripa del ciego o morcón, de ahí su nombre; para luego darle la forma irregular y abultada tan característica que tiene. El morcón ibérico tiene un proceso de elaboración similar al del chorizo, sin embargo los trozos de carne son más grandes, por lo que requiere un periodo de curación más lento y prolongado, lo cual le aporta características propias en sabor y textura.

El Morcón Ibérico de Bellota es un embutido de gama alta, elaborado con trozos de lomo ibérico. Se presenta embutido en tripa de ciego o morcón de cerdo, anudado con hilos de algodón formando una malla exterior. El magro de cerdo ibérico de crianza extensiva, es cortado a cuchillo en trozos grandes, para luego ser condimentado con pimentón natural, lo cual le confiere un fuerte color rojo.

El Morcón Ibérico Achorizado es similar al chorizo ibérico, aun cuando prevalecen sus características propias. Una vez aliñado con la receta de la casa, empleando pimentón, sal y ajo, se embucha en tripa natural y se rodea de una malla de algodón para darle consistencia y ligazón entre los trozos de lomo. El resultado, tras una larga y cuidadosa curación, es un alimento rico en proteínas y energía, rojo brillante, marmóreo, de espléndido sabor, aroma perfumado y textura compacta.